身のやわらかい若い三河一色産の鰻を厳選して仕入れ、鮮度をキープしながら職人が店舗で一匹一匹丁寧にさばき、タレをつけてじっくりと地焼きします。
創業から50年近く継ぎ足し続けてきた秘伝のタレは、甘めの濃厚な味わい。
注文が入ってから生から焼き上げるので、地焼きならではの香ばしさをまとった、表面はパリッと、中はジューシーな鰻をお楽しみください。